18. dec. 2011
Storproduktion af julegodter!
To slags pesto; basilikum og persille med pinjekerner, olivenolie og parmesan.
Hindbærsyltede rødløg (8kg)
Camilla Plums chili harissa. (awsome!!)
Chai med alskens varme krydderier!
Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacie.
Cantuccini med mandler.
Honninghjerter ala Meyer (2 1/2 måned gammel fordej)
Mad i verdensklasse (i al beskedenhed)
Koldrøget havørred på salat af spæde blade, grønkål, persille, jordskokker, conferencepære, grillet zucchini, honningristede mandler og verdens bedste dressing. Ørreden vejede 4,5kg og er naturligvis fanget, saltet og koldrøget af undertegnede, med kyndig hjælp fra en af verdens sejeste undervandsjægere.
Hjemmelavet vanilieis efter Paul Cunningham med vanilie fra Tonga. Hertil karameliseret citrusskal med appelsinsirup, små marrengs, ristede mandler.
Varmrøget laks på bund af salat af grønkål, zucchini og fileter af grapefrugt med (igen) verdens bedste dressing.
28. nov. 2011
En 8 retters fornøjelse
Perle Blanche østers og panje
Tynde skiver rå kalvefilet der lægges på meget varme tallerkener og tilberedes herved, med rucola og mozzarella.
Klassisk risotto med hummer og timian.
Hummerhaler steges i smør
Terrine med laks, foie gras og belle de boscop æbler. (Paul Cunningham) med æble/løg kompot og honning
Fiskesuppe på rødtunge og flynder som Wasim laver den, med kammusling og persille
Hindbærmarineret laks
Arla unica oste, nødder i honning, oliven og confit de vain
Klassisk creme brulee med vanilie fra Tonga.
2. okt. 2011
Summer up!
Sommeren var kort, men fyldt med gode sager - flere af hvilke jeg ikke fik taget andet end telefonbilleder, eller hvor lignende undskyldninger er til stede for ikke at blogge. Her kommer et potpourri af sommerens udskejelser og værker.
Tuiles fra kvalimad.dk med mascarponecreme og friske bær
Tuiles fra kvalimad.dk med mascarponecreme og friske bær
Friske bær fra en københavnsk grønthandler; det kunne de lære noget af i Klostergrønt i Århus!
En havørred på godt 5 kg skåret i bøffer og grillet hårdt!
Multe på grillen med salvie.
Skindstegt multe med de første asparges og salat med klassisk vinaigrette
Koldrøget efterårs havørred på ristet brød med smør. Hold på hat og briller det smagte godt.
Sort trompetsvamp i massevis
Steges i smør og spises på ristet brød
Meyers surdejsbrød med ølandshvede
Pandekager med nutella og kaffe en fredfyldt stund på Frederiksberg
En havørred på godt 5 kg skåret i bøffer og grillet hårdt!
Multe på grillen med salvie.
Skindstegt multe med de første asparges og salat med klassisk vinaigrette
Koldrøget efterårs havørred på ristet brød med smør. Hold på hat og briller det smagte godt.
Sort trompetsvamp i massevis
Steges i smør og spises på ristet brød
Meyers surdejsbrød med ølandshvede
Pandekager med nutella og kaffe en fredfyldt stund på Frederiksberg
Bedre sent end aldrig; hyldeblomstsaft
19. sep. 2011
Chokoladekage med Valrhona og spanske mandler
Abonner på:
Opslag (Atom)